| Tipo | Vino blanco |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,0% |
Ficha técnica
El vino
Para elaborar Ximénez-Spínola Fermentación Lenta se introduce con su hollejo en barricas de roble francés de entre 225 y 300 litros, adicionando cada día 30 litros a cada barrica -de ahí que se llame Fermentación Lenta-, para que las levaduras acaben con todos los azúcares diariamente y dejen el vino totalmente seco.
Esta fermentación total, es especialmente difícil en la variedad Pedro Ximénez, por su conocida capacidad de mantener azúcares residuales.
¿A qué sabe este vino?
Vista | Amarillo dorado / Limpio / Lágrima abundante / Lágrima densa |
|---|---|
Nariz | Intensidad alta / Aromas frutales / Frutas pasificadas / Ciruelas pasas / Pasas / Miel / Almíbar / Almendras amargas / Madera de roble / Notas tostadas / Notas de crianza |
Boca | Concentrado / Con volumen / Equilibrado / Buena acidez / Ligeramente amargoso / Almendra amarga / Textura agradable / Graso / Untuoso / Sabroso / Final agradable / Largo / Persistente |
Consumo y conservación
Servir entre 8 ºC y 10 ºC
Maridajes
Pescados / Rape / Rodaballo / Pescado al horno / Carnes rojas / Carnes a la brasa / Aperitivos / Anchoas / Ahumados / Aceitunas / Frutos secos
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
| Material de vinificación | Madera |
|---|---|
| Período de crianza | 6 meses |
| Tipo de madera | Roble francés |
Viñedo
| Suelo | Albariza |
|---|---|
| Clima | Mediterráneo con influencia atlántica |
La bodega
Bodegas Ximénez-Spínola
Bodega familiar, de pequeña producción, en la que prima la calidad y el prestigio de sus productos por encima de la elaboración de grandes volúmenes. La producción es limitada y numerada, esto permite ofrecer productos únicos, con la garantía de calidad y vejez necesarias. Dividida en dos grandes órganos, que coordinan el funcionamiento de esta pequeña bodega, el Consejo de Familia y el Comité de Cata y Selección, el primero compuesto por los propietarios y el segundo, totalmente...
