Victorino

Victorino es un vino icónico, de los que rompen moldes y dibujan nuevos horizontes para el vino español. A día de hoy, elaborar un vino elegante no resulta tarea fácil; vinos potentes existen algunos, pero ¿cuántos vinos potentes y elegantes al mismo tiempo somos capaces de recordar? Ahí, precisamente, recae la mayor virtud de Victorino, en el equilibrio; lo tiene todo: mucha potencia, sí, pero muchísima elegancia también.

Las uvas con que se elabora proceden de 35 hectáreas de viñedo sin injertar de entre 70 y 100 años de edad, cultivados bajo principios de agricultura ecológica en los pueblos de Toro, Villabuena del Puente y Valdefinjas. En sus suelos arenosos, impenetrables para la filoxera, se combinan las gravas con los cantos rodados ofreciendo un drenaje óptimo; en el subsuelo es la arcilla, mezclada con algunas vetas de caliza, la que se ocupa de las reservas hídricas.

Una vez vendimiada, la fruta se lleva a bodega para ser despalillada y pisada. La fermentación ocurre bajo el mando de las levaduras seleccionadas en el propio viñedo y la maceración postfermentativa se prolonga durante unos 20 días, buscando una extracción considerable. El vino realiza tanto la fermentación maloláctica como la posterior crianza en barricas nuevas de roble francés, cuyos aromas especiados incorpora con elegancia.

Tras el corcho de cada botella de Victorino, estalla la fruta negra, madura y concentrada, como corresponde a un gran tinto zamorano. Su boca es ancha y profunda, rugosa y jugosa a la par, con taninos de grano fino recubiertos de mermeladas y regaliz. Transmite una sensación terrosa, de grafito y arena, así como una intensa frutosidad que recuerda a las cerezas y a las ciruelas negras muy maduras. Los recuerdos balsámicos de bosque y las especias son obvios, pero asoman siempre por detrás de la omnipresente fruta. Una acidez vibrante consigue mantener vivo todo el conjunto y catapultarlo a unos niveles de emoción reservados únicamente para los elegidos.