Valtravieso VT Vendimia Seleccionada

El Vendimia Seleccionada de Valtravieso es una de las joyas de la bodega, un vino que demuestra que el frescor sigue siendo seña de identidad de la casa. Sus uvas seleccionadas manualmente proceden de seis fincas plantadas alrededor de los 900 metros de altitud sobre suelos calizos y pedregosos. Las uvas de tinta fina, merlot y cabernet sauvignon maceran en frío antes de realizar la fermentación alcohólica por separado y, una vez acabada la misma, la maceración sigue aún durante unos días buscando algo más de color y aroma. Después, los vinos realizan la maloláctica y son criados posteriormente en botas nuevas de roble francés, esperando el momento del cupaje. Se embotella sin clarificar ni filtrar y descansa en botella alrededor de ocho meses para redondearse del todo antes de llegar al mercado.

En cada botella de Valtravieso VT Vendimia Seleccionada encontraremos un tinto oscuro, denso, prácticamente opaco de bonito color picota y borde carmesí. En nariz ofrece complejidad a raudales: finos tostados de la barrica acompañados de especias (clavo y algo de vainilla) y balsámicos que recuerdan al eucalipto, a un bosque en otoño. Regaliz y fruta negra madura más alguna nota herbácea proveniente de las variedades bordelesas del corte. El primer contacto con los labios es cauto, pero pronto supera su timidez inicial para mostrarse ancho y jugoso. Los taninos de la madera están muy bien integrados en un esqueleto de fruta más fresca de lo que se presagiaba en nariz. Final elegante con postgusto marcado por el recuerdo de cacao y las maderas de su crianza. Tiene mucha vida por delante si deciden guardarlo; si no pueden reprimirse, una decantación enérgica les ayudará a gozarlo en plenitud.