Torrevilla La Genisia Pinot Nero Brut Novemesi

La de la bodega cooperativa Torrevilla es una historia centenaria. Una de las pocas empresas cooperativas del Oltrepò que realmente supo renovarse y dar un giro cualitativo a su producción, valiéndose hoy de la dirección de uno de los enólogos más experimentados y reputados de la región: Gabriele Picchi. En pos de la excelencia, Picchi ha reforzado el vínculo de los vinos de Torrevilla con el espléndido terroir de las colinas del Oltrepò y ha puesto más peso en la investigación y experimentación de la bodega.

El espumoso monovarietal de pinot nero, vinificado en blanco, es uno de los buques insignia de Oltrepò Pavese. En ninguna parte de Italia, y probablemente del mundo, podemos encontrar un blanc de noirs tan intenso, redondo y estructurado. Novemesi es, de hecho, uno de los mejores de la región y un destacado ejemplo del método conocido como Charmat lungo. Se trata de un proceso mediante el cual la segunda fermentación no se produce en botella, como en el metodo classico o el champenois, sino en grandes depósitos como en el método Charmat. Pero en este caso, el vino no descansa en contacto con sus lías durante unas pocas semanas, sino que lo hace durante varios meses, en este caso nueve.

El resultado es un método Charmat que conserva las fragancias más persuasivas y vinosas del pinot noir, pero al mismo tiempo se hace complejo, profundo y largo gracias a sus recuerdos de levaduras que nos evocan la personalidad del metodo classico. Con un perlaje fino y persistente y un color amarillo pajizo con reflejos dorados, en nariz se revela fragante y muy intenso, con recuerdos de albaricoque maduro, melocotón deshidratado y heno, todo ello sobre un sutil fondo de levadura y corteza de pan. En boca es amplio, suave, cremoso pero elegante, con notas de almendras dulces y una persistencia que, por carácter y limpieza, nos recuerda de nuevo a un metodo classico. Un vino de extrema versatilidad, sin duda perfecto como aperitivo, pero también muy apto para toda la comida, con platos ligeros como pescado, verduras y carnes blancas.