Tolaini Ch. Cl. Gran Sel. V. Montebello Sette

La finca Tolaini se encuentra en el corazón de la zona de Chianti Classico, donde Sangiovese tiene un carácter único. El equipo técnico de la empresa ha identificado en Viña n. 7 de Montebello una correspondencia especial entre el suelo, rico en arcilla y marga, la pendiente y la exposición; características que a lo largo del tiempo han dado vida a un Sangiovese impecable y original. El Chianti Classico Gran Selezione, después de reposo en bodega durante 30 meses, es armonioso, sabroso y afrutado, capaz de expresar elegancia e intensidad en la copa.

La fermentación tiene una duración de 20 días, durante los cuales la temperatura de las tinas se controla por ordenador. Los reemplazos se realizan cada 8 horas y una eliminación por semana. La fermentación sigue a un breve período de maceración post-fermentativa. La fermentación malaoláctica se realiza en tinas cónicas de madera de 48 hl o en toneles. El vino permanece 18 meses en madera, 6 de ellos sobre sus lías finas. A esto le siguen otros 6 meses de refinamiento en acero y 6 meses de refinamiento en botella.

Este vino sensual presenta notas de cereza roja, tabaco, cuero, especias y regaliz. Los taninos elegantes y bien equilibrados con la fruta destacan una fabulosa acidez que lo convierte en un vino complejo, de innegable potencia y estructura. El final es largo y agradable, como un auténtico Sangiovese.