La finca Tolaini se encuentra en el corazón de la zona de Chianti Classico, donde Sangiovese tiene un carácter único. El equipo técnico de la empresa ha identificado en Viña n. 7 de Montebello una correspondencia especial entre el suelo, rico en arcilla y marga, la pendiente y la exposición; características que a lo largo del tiempo han dado vida a un Sangiovese impecable y original. El Chianti Classico Gran Selezione, después de reposo en bodega durante 30 meses, es armonioso, sabroso y afrutado, capaz de expresar elegancia e intensidad en la copa.
La fermentación tiene una duración de 20 días, durante los cuales la temperatura de las tinas se controla por ordenador. Los reemplazos se realizan cada 8 horas y una eliminación por semana. La fermentación sigue a un breve período de maceración post-fermentativa. La fermentación malaoláctica se realiza en tinas cónicas de madera de 48 hl o en toneles. El vino permanece 18 meses en madera, 6 de ellos sobre sus lías finas. A esto le siguen otros 6 meses de refinamiento en acero y 6 meses de refinamiento en botella.
Este vino sensual presenta notas de cereza roja, tabaco, cuero, especias y regaliz. Los taninos elegantes y bien equilibrados con la fruta destacan una fabulosa acidez que lo convierte en un vino complejo, de innegable potencia y estructura. El final es largo y agradable, como un auténtico Sangiovese.
Consumo y conservación
Servir entre 16 ºC y 18 ºC
Puntuación y premios
2018
93 PK
2017
94 SK
2016
94 PK
2015
93 PK
93 SK
PK: ParkerSK: Suckling
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La bodega
Tolaini
Una joven bodega de Castelnuovo Berardenga que dedica parte de su innovadora experimentación a la gestión ecológica del viñedo. Pierluigi, quien, procedente de América, regresó al Chianti con el propósito de dedicarse al territorio y al vino, nos ofrece una gama de un estilo preciso y tradicional a la par.
