Los Tokaji-Aszú son vinos elaborados según un método ancestral, recolectando las uvas en pequeños cestos, los famosos Puttony, los cuales sirven como medida para categorizar el nivel de azúcares en una escala de 3 a 6. Cuanto más elevado el número, más dulce es el vino. Cada Puttony corresponde a 20 Kg de uvas botritizadas añadidas a 100 litros de vino blanco. Es decir, que para un 5 Puttonyos como éste, hay 100 Kg de uva botritizadas en 100 litros de vino blanco.
Los vinos Aszú son criados durante dos años en barricas y un mínimo de un año en botella antes de su comercialización, un proceso que permite a los vinos desarrollar su exquisito aroma y potencial de guarda, como podrán comprobar con este este excepcional Pajzos, un Tokaji de precioso color dorado y una nariz refinada de cítricos escarchados y flores blancas que emociona desde el primer instante. El juego de aromas entre el caramelo, la miel y los orejones por un lado, y los recuerdos mantecosos y de frutos secos de la madera por otro, resulta de una complejidad extrema. La clásica mineralidad de los terrenos de Tokaj suma un toque extra de salinidad al conjunto de un vino que promete envejecer de maravilla.
Maridajes
Pasteles de frutas / Quiche / Pato a la naranja / Chocolate
