| Tipo | Vino blanco |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 12,0% |
Thierry Mortet Les Terroirs de Daix
2021ECOLÓGICO
Ficha técnica
¿A qué sabe este vino?
Desarrolla aromas complejos entre grasos, vainilla y frescos como melocotón y cítricos con un final mineral.
Consumo y conservación
Está listo para consumir tras unos meses de embotellado y hasta 4-5 años de envejecimiento.
Servir entre 9 ºC y 11 ºC
Maridajes
Pescados / Embutidos / Quesos frescos
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Vendimia manual. Una vez llena la prensa, el jugo se aclara por decantación natural durante 24 horas. Tras trasiegos para eliminar las lías, se inicia la fermentación alcohólica de forma natural con una temperatura controlada entre 18° y 24°C.
Al final de la fermentación, 2/3 del vino se colocan en barricas y 1/3 en tinas. Tras la fermentación maloláctica y una crianza de 10-12 meses, los vinos de diferente crianza aportan un toque aromático que se magnifica una vez realizado el coupage para el embotellado.
La clarificación con bentonita asegura la estabilidad de Les Terroirs de Daix una vez en botella.
| Período de crianza | Entre 10 y 12 meses |
|---|---|
| Tipo de madera | Barrica / Roble francés |
Viñedo
Esta denominación de origen está formada por 2 parcelas de viñedo con una superficie total de 83 hectáreas. Uno, de 45 años, está sobre suelo arcilloso-calcáreo con tendencia margosa y el otro, de 30 años, sobre suelo calizo. Están ubicados en la localidad de Daix en Côte de Dijon.
| Edad de la viña | Entre 30 y 45 años |
|---|---|
| Suelo | Arcillo-calcáreo / Margas / Caliza |
La bodega
Domaine Thierry Mortet
El Domaine Thierry Mortet no siempre fue como lo conocemos hoy: en sus origenes se extendía sobre 4 hectáreas. Thierry tomó las riendas del viñedo familiar en 1992, y gracias a su duro trabajo y a su inagotable pasión, la superficie de su viñedo se ha más que duplicado. Hoy en día, se distribuye entre cuatro municipios clave de Borgoña: Gevrey-Chambertin, Daix, Couchey y Chambolle-Musigny. Actualmente trabajan 8,5...
