Pedra de Guix es un original vino blanco de Terroir al Límit, elaborado casi a partes iguales con tres variedades blancas procedentes de tres localidades distintas: pedro ximénez de El Lloar, garnacha blanca de Poboleda y macabeo de Torroja. Los distintos suelos (arcillas, pizarra y aluviones) de los tres pueblos suman complejidad al coupage.
Las uvas se recogen a mano en cajas de 10 kg y los racimos enteros se prensan en una prensa vertical muy pausadamente, combinando así las virtudes de la maceración y la oxidación. Después de la fermentación conducida por levaduras silvestres, cada variedad envejece por separado en demi-muids y el corte final reposa 12 meses más en fudres antes de su embotellado.
Pedra de Guix es mucho más que un blanco refrescante, es un vino salino y a la vez meloso, maduro y abierto, un gran blanco que combina la precisión y la cremosidad de los blancos borgoñones con la chispa de los buenos vinos de Jeréz. Pedra de Guix recoge también la esencia del Priorat, con su perfil mineral y un amplio abanico de aromas de hierbas silvestres, desde romero e hinojo, a aceitunas y laurel. Resulta seco y austero al paladar, mostrando una cara del Priorat que es muy difícil mostrar con los vinos tintos y resultando perfecto para acompañar la diversa gastronomía de la zona, especialmente los platos de mar y montaña.
Consumo y conservación
Servir entre 8 ºC y 10 ºC
Maridajes
Quesos con hierbas aromáticas / Quiche / Vieiras
Puntuación y premios
2022
95 PK
2021
96 PK
2019
94 PK
94 PN
2018
95 PN
95 SK
2017
95 PK
94 PN
95 SK
2016
95+ PK
97 SK
PK: ParkerPN: PeñínSK: Suckling
Opiniones de nuestros clientes
4,8/5
4 opiniones
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por: Cliente Vinissimus (13/11/2018) - Añada 2015
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Altos vuelos.
Un vino sensacional, muy puro,realmente elegante, fresco y complejo, con mucha vida aún por delante. Blanco profundo y de terruño, aunque recuerde a los más grandes de la Côte de Beaune. Wow!
por: Carlos (21/12/2019) - Añada 2015
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Singular blanco. Ideal para una ocasión especial, rcp aceptable
Singular blanco. Ideal para una ocasión especial, rcp aceptable. El toque de la pedro ximenez le añade un caracter propio
por: Carlos Royo (19/11/2021) - Añada 2018
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Sorprendente
Me aventuré por recomendación a probarlo y me llevé una grata sorpresa. Con ganas de repetir!
por: Dieter (10/6/2017) - Añada 2014
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Die unfassbare Komposition und Schönheit dieses Weins faszinieren
Es gibt drei, vier, aus jeweils unterschiedlichen Gründen außergewöhnliche Weißweine im Priorat. Der Pedra de Guix, auch der "Pedro aus Torroja" wegen des ungewöhnlichen PX-Anteils in der Cuvée, stellt dabei vom Weinberg bis zum Genuss die mit Abstand spannendste Herausforderung dar. Dominik Huber, der genial Kopf hinter Terroir al Limit, verfolgt kompromisslos seine Ideen; bei seinem Top-Weißen ist es ein bemerkenswertes Spiel mit den oxidativen Faktoren. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Angebot an alle Sinne. Das Auge wird verführt durch ein leuchtendklares, kupferlegiertes Gelbgold; betörend das langsame Öffnen des Bouquets und das Einsetzen der Assoziationen; überraschend der erste Schluck, seidige Struktur, ein Klirren am Gaumen wie bei den Manzanillas, salzig, mineralisch, kaum Frucht, ein Hauch von Verjus als Erinnerung an die Stilgerüste bei der Maischegärung, sehr komplex, langanhaltender Nachklang, dessen Ende man bedauert. Die unfassbare Komposition und Schönheit dieses Weins faszinieren. Hier stimmt Konzept und Ergebnis. Ein Wein voller Emotionen.
