Tábula

Tábula es el vino más humilde de la gama superior de la bodega y una oportunidad fantástica para conocer el buen trabajo de esta bodega, quienes buscan la esencia del terruño y el carácter frutal del vino ante todo.

Tábula es un vino placentero, de los que invitan a beber, un vino que expresa de forma honesta el vigor y la frutosidad de unas uvas de tempranillo procedentes de cepas de más de 30 años arraigadas sobre suelos de textura franco-calcárea... y de ahí su finura. Es un buen vino de Ribera del Duero y se distingue de sus semejantes por una mayor presencia de fruta roja, refrescante, y su carácter amable. Tanto en nariz como en boca, destacan los frutillos del bosque, maduros y con un toque dulzón, y su fondo balsámico y especiado. Es un tinto profundo también y, cómo no, potente como corresponde a su origen.

Para su elaboración, el equipo de Bodegas y Viñedos Tábula apuesta por el trabajo en el viñedo, realiza una rigurosa selección tanto de los racimos como de los granos una vez despalillados y la fermentación alcohólica en tinas de madera francesa de grandes volúmenes: 50 y 100 hectolitros. La crianza tiene lugar en barricas de roble francés, mayoritariamente nuevas pero no en su totalidad, durante 16 meses. Pequeños detalles que ayudan a conseguir un conjunto muy equilibrado y unas notas de crianza muy bien integradas.

Tábula ha sido embotellado sin clarificar y con un filtrado muy ligero para conservar toda su esencia; les recomendamos decantarlo para controlar la posible presencia de sedimentos pero también para que se muestre con plenitud. No olviden que 2009 fue una añada excelente en Ribera del Duero, una cosecha que exhibe una gran pureza de fruta y longitud en el paladar pero que pide paciencia y aireación. En estos momentos los taninos se han redondeado ya mucho en botella, pero el vino tiene una larga vida por delante todavía.