Stefano Accordini Ripasso Acinatico

Valpolicella Superiore Ripasso Acinatico se obtiene de un Valpolicella Classico de la misma cosecha a través de una segunda fermentación y una segunda maceración en el orujo todavía ligeramente dulce de Amarone y Recioto. Esta operación permite que el vino se enriquezca con cuerpo, color, aroma y contenido de alcohol.

El vintage Valpolicella Classico se "pasa" por el orujo de Amarone una vez que se completa la fermentación alcohólica, de hecho técnicamente es una referencia en el orujo, que todavía es rico en componentes aromáticos, color y azúcares característicos; Por lo tanto, la revisión refina 12 meses en tonneaux durante los cuales lleva a cabo la fermentación maloláctica por completo, convirtiéndose así en un vino con caracteres únicos e inconfundibles.

Color rojo rubí intenso. El bouquet, muy amplio, presenta una combinación de notas frescas y evolucionadas como fruta madura, especias y tabaco. El sabor es pleno, firme y con taninos suaves que se integran perfectamente. Recomendado con platos de carne asada y hervida y quesos añejos.