Simcic Ribolla Gialla

Fue en 1988 cuando Marjan Simčič, junto con su esposa Valerija, puso de nuevo en marcha, en el corazón del Collio esloveno, en Brda, la antigua bodega familiar que databa de 1860. En una región con una larga tradición en la maceración de los vinos blancos y una viticultura estrictamente natural, Marjan orientó su negoció hacia un respeto absoluto por el territorio, pero sin excluir del viñedo y la bodega las aportaciones fundamentales de las técnicas modernas.

En la actualidad, la compañía cuenta aproximadamente con 18 hectáreas en las que crecen viñedos de hasta cincuenta años de edad. Una extensión nada desdeñable —en esta región las propiedades suelen estar bastante fragmentadas—, que disfruta de unas condiciones climáticas ideales para el crecimiento de la vid, gracias al cálido aire marino que proviene de la llanura del Friül y al abrigo que suponen los Alpes Julianos y la meseta de Ternova contra el frío de la montaña. Los suelos de las típicas colinas del flysch de Gorizia, compuestos de margas y arenisca, hacen el resto, brindando una gama de vinos suntuosos y de larga vida, pero al mismo tiempo minerales y afilados.

De las viñas más jóvenes procede la línea de vinos clásicos de la bodega, entre los cuales encontramos su monovarietal Ribolla Gialla, una variedad que en Eslovenia es conocida como rebula y que nos ofrece en este vino toda su tipicidad. En un paisaje donde encontramos con facilidad variedades internacionales, la ribolla es la uva blanca autóctona más representativa junto con la friulano. En la interpretación de Marjan Simčič del clásico Ribolla, la uva macera junto con sus pieles durante aproximadamente 48 horas. Una maceración elegante y poco invasiva que conserva mejor la frescura y tipicidad varietal sin renunciar a un plus de estructura y complejidad.

Después de una crianza en acero durante al menos 7 meses y en contacto con sus lías, el vino reposa algún mes más en la botella y llega al consumidor con un hermoso color amarillo claro y reflejos dorados. En nariz se expresa con fragancias de limón, manzana verde, cítricos y pomelo; percibimos también un fondo almendrado fruto de su maceración y más evidente en su juventud. En boca roza la perfección gracias a la armonía con que conjuga la acidez, el cuerpo y la mineralidad, ofreciendo un perfil afrutado y un tanto salobre, pero nunca anguloso.