Simčič Ribolla Cru Selection

100% Ribolla provenientes de la región de Brda-Eslovenia, de los viñedos Medana-Jama, Jordano, de una antigüedad de entre 50-54 años, cultivados a una altitud de 200-250m. Cosechadas a mano a primeros de Octubre, los racimos son cuidadosamente seleccionados. La fermentación se realiza en contacto con sus pieles durante 6 días en barriles de roble cónicos de 3mil litros, sin levaduras seleccionadas. Son presionadas suavemente con una prensa neumática. Finalmente se deja envejecer durante 12 meses en barricas de roble cónico de 3000L, y 8 meses en barricas de 500L, posteriormente es embotellado.