Sexto Elemento

Vino natural, sin ningún tipo de corrección artificial ni aditivo químico. Un tinto artesanal y familiar de pequeña producción con el que deleitarse y gozar de las enormes virtudes de la uva bobal. Fue en el año 2000 cuando Rafa López apostó por recuperar viejos viñedos y dejarse llevar por la ilusión de hacer un gran vino que rebosara honestidad y carácter familiar. Quiso volver atrás para recuperar el quehacer de los mayores, una forma menos tecnológica de elaborar vino que permitiera recuperar sabores de antaño y, damos fe de que lo ha conseguido.

Siguiendo la luna y respetando al máximo los ritmos de la naturaleza, Rafa y su familia vendimian la uva en el pico de maduración en Venta del Moro, en Utiel-Requena. Allí, las cepas gozan de la pausada influencia del clima continental y de la amabilidad del Mediterráneo. Las cepas viejas de bobal, muchas con más de 70 años, ofrecen fruta concentrada de primerísima calidad.

Fermentado, por supuesto, con levaduras silvestres, sigue una maceración muy larga a baja temperatura para obtener toda la esencia de la uva autóctona. Fermenta en barrica y luego recibe una crianza de un año en el mismo roble (americano y francés), sobre lías finas y con battonages periódicos que le aportan complejidad y estructura. Clarificado por decantación natural y sin filtrar. Vino de viñedo, no de bodega.

Color picota intenso y nariz tremendamente expresiva. Aromas de humo y bosque, de ciruelas maduras, de algarrobas negras. En boca presume de tanino fundido que se desliza por la lengua tal tela de seda. Acidez precisa y madera remota, ambas cumpliendo a la perfección con su tarea de secundarias, dejando el protagonismo a la verdadera vedette: la fruta. Final maduro y fresco a la par, goloso y tenso.