| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,0% |
Ficha técnica
¿A qué sabe este vino?
Salas 2021 es la interpretación de una parcela única marcada por la orografía de la Sierra de Toloño. 2,6 hectáreas de viña vieja de biodiversidad clonal que a su vez conforman micro parcelas con una identidad propia dentro de un mismo viñedo. La autenticidad y personalidad de un paraje único. La esencia más pura de un viñedo centenario que ha desafiado al paso del tiempo. Complejidad y viveza. Expresión pura del paraje de Salas.
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
La uva procedente de la parcela centenaria del paraje de Salas fue recolectada a mano. Para recoger la uva en perfecto estado de madurez, la vendimia se realizó en dos fases con dos semanas de diferencia. Ya en bodega, el mosto se mueve por gravedad y se vinifica por separado con fermentaciones espontáneas, extracciones suaves y cortas y temperaturas muy controladas en tinas de roble francés. Durante la crianza el 40% de la elaboración, la uva de la primera vendimia, permaneció 18 meses en ánforas de hormigón, mientras que el 60% restante, segunda vendimia, pasó 18 meses en barricas de roble francés de diferentes tamaños. Después del ensamblaje final continuó la crianza durante nueve meses en ánforas de hormigón y barricas de roble francés.
| Material de vinificación | Hormigón / Madera |
|---|---|
| Período de crianza | Entre 18 y 27 meses |
| Tipo de madera | Barrica / Roble francés |
Viñedo
Salas
| Suelo | Franco-limoso |
|---|---|
| Superficie | 2,60 hectáreas |
La bodega
Bodega Aiurri
En el año 2020 Alma llega a Leza (Rioja Alavesa) para desarrollar uno de sus proyectos más singulares. Aiurri está situada en uno de los pueblos más pequeños de Álava, capaz de emocionar por su entorno y su riqueza cultural, patrimonial y vitivinícola. Pequeñas parcelas de viñedo con una gran biodiversidad clonal que crece a los pies del influjo de la serranía de Toloño....
