Rosa Rivero Mencía Crianza

Rosa Vivero Mencía Crianza primer y único vino calificado como crianza en la Denominación de Origen Valdeorras y en Galicia. Es un vino de una producción muy limitada que constituye el máximo orgullo de la bodega, cuya uva ha sido seleccionada de forma rigurosa en viñedos centenarios, pertenecientes a una magnífica finca ubicada a 500 metros de altitud y conocida como Valdemioto.

Tras la vendimia manual de las cepas arraigadas en bancales mayoritariamente pizarrosos, se introduce la uva despalillada, pero sin estrujar, en depósito de acero inoxidable donde se realiza durante 4 días una maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 0ºC, buscando la esencia de los aromas primarios de la fruta. Tras la fermentación alcohólica, conducida por levaduras autóctonas, y la maloláctica, el vino pasa 12 meses en barrica de roble francés y un mínimo de 6 meses en botella hasta su salida al mercado.

La vendimia 2017 fue la más temprana de la historia de la DO Valdeorras, produciéndose en la última semana de agosto y, también, una de las más escasas en rendimiento, debido a las duras heladas primaverales. No obstante, la poca uva recolectada fue de una calidad excepcional y dio lugar a vinos frescos y aromáticos, de marcado carácter atlántico.

El Rosa Vivero Mencía Crianza es un verdadero vino de pizarra, en el que una madera perfectamente razonada no hace otra cosa que redondear y matizar una fruta de calidad sublime. Se sienten la mencía y el equilibrio del interior gallego, los tonos especiados de la madera y el sentir maduro de una uva que agradece los rayos de sol recibidos. La armonía entre madurez y frescor es casi perfecta, con recuerdos de ceniza cubriendo un perfume de ciruelas y grosellas negras. Una nota balsámica nos recuerda los matorrales del bosque y el fruto del eucalipto.