| Tipo | Vino Tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,5% |
Ficha técnica
Consumo y conservación
Servir entre 12 ºC y 15 ºC
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
La primera selección de las uvas se realiza mediante una cata en el viñedo para determinar el momento óptimo de recolección y la fecha exacta de la vendimia, con el objetivo de garantizar la mejor calidad de la fruta. La maceración prefermentativa se lleva a cabo durante tres días, buscando extraer aromas y compuestos fenólicos esenciales. Posteriormente, la fermentación alcohólica se desarrolla de manera suave y prolongada durante más de 14 días, con temperaturas controladas, lo que favorece una fermentación equilibrada.
Al finalizar la fermentación alcohólica, se induce la fermentación maloláctica para suavizar la acidez del vino y añadir complejidad. La crianza se realiza en barricas nuevas durante siete meses, con un 40% de roble americano y un 60% de roble francés, utilizando diferentes tipos de tostados. Todas las barricas son de primer uso, lo que garantiza una integración óptima de la madera en el vino, aportando aromas y texturas que complementan su perfil final.
| Período de crianza | 7 meses |
|---|---|
| Edad de las barricas | Nuevas |
| Tipo de madera | Roble francés y americano |
La bodega
Rippa Dorii
Rippa Dorii, como parte del proyecto de Ontañón Familia, representa un enfoque contemporáneo y profundo de la tradición enológica castellana. Este proyecto se centra en dos de las zonas vinícolas más destacadas de España: Ribera del Duero y Rueda, unidas por el río Duero, que actúa como nexo entre la historia y el cultivo. Desde su denominación latina, Rippa Dorii destaca por evocar el legado...
