Rejadorada Verdejo

La vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de 25 kilogramos para preservar la integridad de la uva. Una vez recolectada, las uvas pasan por un proceso de despalillado seguido de una ligera maceración en frío, diseñada para maximizar el potencial aromático natural. El mosto se obtiene mediante prensado y escurrido, seleccionando únicamente el mosto yema de primera calidad. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, manteniendo una temperatura controlada de hasta 14ºC para preservar las notas aromáticas propias del vino.

El proceso incluye una crianza exclusiva sobre lías finas durante al menos cuatro meses, lo que otorga al vino mayor estructura, volumen en boca y una complejidad adicional, sin sacrificar su frescura característica.

El vino se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Verdejo, seleccionadas de parcelas ubicadas en Cuesta Redonda, Valdestillas, Campo Viejo y Serrada. Estas parcelas, con viñedos de más de 40 años, están asentadas en suelos arcillosos y cascajosos, caracterizados por una alta presencia de rocas superficiales. Este tipo de terreno contribuye significativamente a potenciar el volumen en boca, el equilibrio y la intensidad aromática del Verdejo. Como resultado, se destacan sus notas características de hinojo y frutas de semilla, que reflejan la esencia de esta variedad.