Raíz de Guzmán Voy Olé

La vendimia se realiza manualmente con una cuidadosa selección de las uvas. Al llegar a la bodega, los racimos y granos de uva se vuelven a seleccionar para asegurar que solo los mejores frutos sean encubados. Se lleva a cabo una maceración en frío para maximizar el potencial varietal, seguida de una fermentación en fudres de roble francés de 150 hectolitros, a una temperatura controlada de aproximadamente 23 ºC. Tras completar la fermentación maloláctica, el vino se clarifica y estabiliza antes del embotellado. Se trata de un vino sin crianza en barrica, de alta expresión varietal y con una notable capacidad de evolución en botella.