Protos Verdejo

El Protos Verdejo es, simple y llanamente, uno de los mejores verdejos que se elabora en la DO Rueda. Pese a lo contenido de su precio, su expresión varietal, la nitidez con la que transmite los aromas más clásicos de la uva verdejo, está muy por encima de lo que uno podría esperar de un vino de su gama de precios. Su equilibrio entre volumen y acidez, entre la madurez y el frescor de la fruta, es absolutamente perfecto.

La uva de viñedos calizos de más de 15 años, ubicados entre los 700 y los 900 metros de altitud, se recolecta de noche y se selecciona a mano. Después, el mosto macera con la piel de los hollejos durante unas horas. Finalizada la fermentación, el vino es criado durante tres meses con sus lías finas, proceso que explica parte de su excepcional carácter. Su color amarillo pajizo con destellos verdosos es el habitual de los vinos jóvenes de la más afamada de las variedades blancas castellanas. Sus aromas afrutados están más cerca de los de manzanas y cítricos que de los exageradamente tropicales de otros verdejos más comerciales y de menor tipicidad. El distintivo recuerdo de hierba cortada se prolonga hasta tornarse en elegantísimos tonos amargos que decoran su paso por boca. Resulta medidamente cremoso al tacto, gracias al trabajo con las lías y muy seco, lo que lo convierte en compañía idónea para infinidad de platos de variable contenido graso. Los fuertes contrastes térmicos del clima continental lo dotan de un fuerte carácter que la exposición sur de los viñedos consigue atemperar en la medida precisa.

Su innegable calidad y su extraordinaria relación precio-placer le han valido infinidad de premios, entre los que destaca el de mejor vino blanco joven de España, obtenido, hasta la fecha, en dos ocasiones.