Garnacha de Prados

Garnacha de Prados es un monovarietal elaborado con uvas de cepas viejas (más de 80 años de edad) procedentes de los viñedos que la bodega posee en Magallón, en la DO Campo de Borja. La vendimia manual tiene lugar al cobijo del frescor de la mañana y la uva, transportada a la bodega en pequeñas cajas, se despalilla parcialmente para después macerar en lagares abiertos durante una semana. Después del pisado y la fermentación, el vino reposará en barricas de roble francés durante 10 meses.

El Garnacha de Prados ha sustituido al vino hasta ahora conocido como Prados Colección Garnacha, pero la esencia del vino se ha conservado intacta. Sigue siendo un vino de color cereza picota, con aromas de frutos rojos como las fresas silvestres y recuerdos de humo y piel de naranja. Su acidez silvestre y la firmeza de sus taninos redondean una boca madura, densa y voluminosa; insinúa el caramelo sin resultar demasiado obvio, es balsámico e incluso algo rústico. Por supuesto resulta jugoso, como cabe esperar de un buen Campo de Borja, pero también crujiente y señorial, gracias a un fino rastro de madera que aporta un extra de profundidad al conjunto. Crece a cada momento y nos lleva a pensar en licor de violetas y cerezas, en regaliz y en especias como la vainilla, pero todo de manera sutil y equilibrada. Tras de sí deja un rastro de amable dulzor y delicada ebanistería que invita a seguir bebiendo. Mejora tras media hora abierto.