Plonerhof Sauvignon Exclusiv

Desde lo alto de los viñedos de Merano, en el extremo norte del Alto Adige, nos llega un sauvignon que este año se ha coronado como revelación mundial de esta variedad en el Concours Mondial du Sauvignon 2020, celebrado anualmente en Touraine. Se elabora en la pequeña e innovadora Plonerhof, una bodega muy atenta a la sostenibilidad de su empresa y a las exigencias de su viticultura heroica, localizada en el norte del Alto Adige y muy cercana a Austria. Aquí el clima es alpino, pero se favorece de los vientos cálidos que soplan del sur. Fruto de todo ello, unos vinos fascinantes, intrigantes e impecables.

Basándonos en los cánones italianos en cuanto a vinos de sauvignon, Exclusiv es todo un ejemplar. De color amarillo pajizo, en nariz se revela con notas nítidas y pulidas de pomelo, frutas tropicales y saúco. Una aromática que rompe esquemas y se aleja del perfil vegetal asociado a la sauvignon, optando por un estilo más evolucionado y mineral que puede recordar el de sus hermanos franceses.

Se vinifica exclusivamente en grandes barricas que no distorsionan la naturaleza del vino, sino que le otorgan una mayor complejidad, un cuerpo redondo y amable y una buena disposición al envejecimiento. Resulta excelente con los entrantes y aperitivos, pero da lo mejor de sí con los primeros platos de la gastronomía mediterránea, las verduras, las carnes blancas y los quesos semicurados.