Domaine Bourée Fils está situada en la zona de Côte de Nuits, en plena Côte D'Or, y más concretamente en el pueblo de Gevrey Chambertin. Fue fundada en 1864 por Pierre Bourée y desde 1945 es gestionada por Louis Vallet y sus hijos Bernard y Jean Cristophe Vallet (descendientes de Pierre Bourée).
Los vinos de Pierre Bourée están llenos de clasicismo, son muy elegantes, expresan el auténtico terroir y tienen un gran potencial de guarda. Tras un riguroso trabajo y una cuidada selección en el viñedo, sus vinos fermentan en fudres con la vendimia sin despalillar, y finalizan con casi dos años de crianza en barricas viejas. Sorprende encontrar en sus vinos ausencia de olores a raspón: ¿será la madurez conseguida?
Cuando recibimos las botellas para la cata, nos dispusimos con cierto miedo a abrirlas por el gran prestigio que rodea a la bodega. ¡Sencillamente excepcional! Con coloración de vino clásico, rojo rubí, y de aspecto frágil, al servirlo en copa este vino exhibía inmediatamente delicados aromas de cereza, guinda, ciruela roja confitada y ligera cáscara de naranja fresca. Les seguían fracciones muy clásicas de hoja de puro, cedro, humedad y sensaciones de pimienta negra.
Increíble Pierre Bourée 2007 en el paladar; una auténtica orquesta femenina, de sensación táctil delicada y fina que, en segundos, va aumentando y ganando en concentración. La cereza dulce y el tostado de la crème brûlée se expresan en boca dejando un final balsámico y lleno de frescor mentolado.
