Pieropan Soave Classico Calvarino

Soave es la zona más extensa y con más historia en la producción de vino volcánico en Italia, con sedimentos cuyo origen se remonta a hace más de 50 millones de años. En esta denominación los suelos son fértiles y ricos en minerales, pero además cuentan con un alto porcentaje de arcilla que asegura a los vinos blancos una gran estructura y longevidad, y un importante contenido calcáreo que añadirá una especial finura y elegancia a sus vinos. Es aquí donde las cepas de la variedad garganega hunden sus raíces a la perfección desde hace cientos de años y, ejemplo de ello, son las antiguas tierras que la familia Pieropan trabaja desde finales del siglo XIX.

Calvarino es la expresión más tradicional del vino de Soave que nos ofrece la bodega Pieropan, elaborado desde 1971 con las uvas del viñedo homónimo localizado en el corazón de la zona Classica de esta denominación. De las variedades garganega y trebbiano di Soave, vendimiadas en diferentes jornadas para asegurar su perfecta maduración, se obtiene el mosto flor que vinificará en depósitos de cemento vitrificado, y en contacto con sus lías, durante un año. El resultado es un Soave brillante, intenso y equilibrado, que muestra sin timidez alguna sus aromas de frutas blancas, sus notas herbáceas y cítricas, sus dulces recuerdos de jazmín y sugerentes especias exóticas. Las sensaciones en boca se multiplican todavía más: Calvarino es de una textura tan aterciopelada como crujiente, tan potente como persistente. Lo caracterizan sus aromas de fruta madura y pulposa, agudizados por una mineralidad que se evidencia con el tiempo y que premiará a aquellos que sean capaces de reservar la botella durante unos años.