Pazo do Mar Expresión es un vino Ribeiro elaborado únicamente con la uva Treixadura del viñedo Torre do Olivar. Se le podría llamar Vino de Finca porque las uvas únicamente proceden de un único viñedo lo que proporciona una homogeneidad de las uvas cosechadas influenciadas por unas características de suelo y clima semejantes lo que reflejará claramente las características particulares de la finca. La Torre do Olivar comprende 110.000 m² de extensión sobre bancales ó terrazas en una ladera en la Ribera del Miño Ourensano, sus suelos son arcillosos sobre esquistos sedimentarios y la climatología es de clara influencia atlántica con veranos cálidos. El viñedo fue plantado en el año 2002 aunque existen escritos del cultivo de la vid en la finca a principios del siglo XX.
La vendimia se realiza de una manera manual en pequeñas cajas de 15 kg de capacidad y se realiza una doble selección de los racimos en la viña y en la bodega para pasar posteriormente a su prensado y fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Posteriormente el vino permanece en contacto con las lías durante aproximadamente 5 meses, hasta el momento de su embotellado.
La Treixadura es la variedad reina en el Ribeiro y proporciona unos vinos frescos, con aromas de fruta fresca (manzana, fruta de hueso...) y ligeros componentes florales, con una fresca acidez que invita a seguir bebiendo y un retrogusto final muy agradable.
Consumo y conservación
Servir entre 10 ºC y 12 ºC
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La bodega
Pazo do Mar
En 2002 nace Bodegas Pazo do Mar fruto de una vocación familiar de más de 30 años, respetuosa y amante de la secular tradición del Ribeiro pero con espíritu renovador y proyección de futuro. Siempre en la búsqueda del perfecto equilibrio entre la elaboración tradicional y los modernos procesos de elaboración que otorguen a sus vinos la frescura y personalidad que el cliente actual demanda, han querido dotarse de la...
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