| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,5% |
| Producción | 10.000 botellas |
Ficha técnica
El vino
Parotet es una oda a la fruta, a las variedades tradicionales, al color rojo del vino, a la tierra y al frescor de la montaña mediterránea, al vino de otro tiempo. Parotet ('pequeña libélula' en valenciano) es, como el insecto, grácil, ágil y elegante, un fiel reflejo de un bello paisaje transportado a la copa.
¿A qué sabe este vino?
Flores, esponjosidad y hojarasca de mandó; frescor y rusticidad de arcos. Todo el protagonismo para la fruta silvestre madura y los recuerdos a matorrales meridionales. Alguna tímida nota especiada combinada con sutiles aromas de violetas envolviendo la amabilidad de una boca sureña pero fresca, balsámica, con tipicidad pero sin sobremaduración. El trabajo en tinajas ha permitido que la fruta llegue intacta a la botella, crujiente y amorosa. La boca es amable, algo láctica y pretende pasar casi desapercibida, fluyendo con delicadeza, pero pronto afloran los taninos, elegantes y rústicos, y una acidez perfecta. Acaba amargo, seco, como corresponde a un vino que tiene un gran futuro por delante.
Consumo y conservación
Debe tomarse a una temperatura de 14-16ºC en una copa de vino tinto estándar. Puede conservarse hasta cinco años después de su fecha de vendimia.
Servir entre 14 ºC y 16 ºC
Maridajes
Parotet adora la compañía de la carne, especialmente si la cocinamos con hierbas aromáticas que ayuden a poner de relieve su perfil más mediterráneo.
Embutidos ibéricos / Croquetas de queso / Conejo a las finas hierbas
Puntuación y premios
| 2022 | 95 PK |
|---|---|
| 2021 | 94 PK |
| 2020 | 95 PK |
| 2019 | 94 PK |
| 2017 | 93 PK |
| 2015 | 92+ PK |
PK: Parker
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg de mandó en un 90% y arcos en un 10%. Fermenta con levaduras autóctonas y parte del raspón en lagares de piedra. Realiza la fermentación maloláctica y se cría durante 12 meses en tinajas de barro de 2.800 litros enterradas bajo tierra.
| Material de vinificación | Barro |
|---|---|
| Período de crianza | 12 meses |
Viñedo
Finca Els Corrals
Las cepas de entre 20 y 40 años se cultivan en ecológico y miran al mar desde una altitud de 600 metros mientras hunden sus raíces en los suelos arenosos de la Finca Els Corrals.
| Edad de la viña | Entre 20 y 40 años |
|---|---|
| Suelo | Arenoso |
| Clima | Mediterráneo |
| Altitud | 600,00 metros |
La bodega
Celler del Roure
Celler del Roure es una bodega familiar propiedad de Pablo Calatayud, ingeniero agrónomo de formación y un hombre enamorado del vino que está consiguiendo no sólo recuperar una variedad local casi extinguida, la mandó, sino elaborar un gran vino con ella, Maduresa. Celler del Roure empezó sus andaduras con unas 20 ha. de viñedo en el término municipal de Moixent, superficie que se vio ampliada con la compra de una nueva finca de 40 ha. en el valle de Les Alcusses (Serra Grossa),...
