| Tipo | Vino dulce natural |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 16,0% |
Recomendado
Ficha técnica
El vino
El Pansal del Calàs es un dulce extraordinario. Tiene una graduación alcohólica de más del 16% y una concentración de azúcar residual de 80 gr/l pero su equilibrio es realmente maravilloso. Sírvanlo ligeramente fresco y disfrutarán de un néctar dominado por los aromas cálidos de higos, cerezas y especiados de la barrica pero también refrescantes de matorral y mentolados.
¿A qué sabe este vino?
En copa se presenta oscuro, con un atractivo color picota. Su nariz es sobria y personal, dominado por los aromas de higos, cerezas y matorrales. Aparecen también tonos especiados y torrefactos de la barrica, perfectamente integrados en el conjunto. Tras unos minutos en la copa se acentúan los recuerdos mentolados y las sensaciones más frescas.
Consumo y conservación
Servir ligeramente fresco, a unos 12 grados.
12 ºC
Maridajes
Su gran equilibrio entre calidez y frescor lo convierten en un vino tremendamente versátil que puede funcionar con dulces como pasteles de chocolate negro y frutas rojas, pero también con platos salados como un rosbif con arándanos.
Puntuación y premios
| 2004 | 90 PK |
|---|
PK: Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
En bodega se inicia una fermentación que se detiene al séptimo día añadiendo alcohol vínico, manteniendo de esta manera la alta concentración de azúcares en el vino y asegurando la graduación deseada. Las variedades se vinifican conjuntamente, macerando durante 30 días para extraer el aroma y la estructura que después sustentarán al vino. Posteriormente, se iniciarán 15 meses de crianza en barricas francesas nuevas y de 1 año (228 l) de tostado medio y ligero, tras los cuales el Pansal del Calàs reposará en depósito durante 3 meses antes de ser embotellado.
| Período de crianza | 15 meses |
|---|---|
| Edad de las barricas | Nuevas y de un vino |
| Tipo de madera | Roble francés |
Viñedo
Las cepas, de entre 60 y 85 años de edad, se encuentran a una altitud de 500m, sobre suelos de arcilla y granito distribuidos en terrazas.
Para asegurar que las uvas contienen el azúcar suficiente para su elaboración la vendimia manual tiene lugar a mediados de octubre, de manera tardía, consiguiendo así una sobremaduración natural de las uvas. Los rendimientos son bajos, raramente se supera el kilogramo de uva por cepa y del prensado de las uvas se obtiene un escaso, aunque muy preciado elixir.
| Edad de la viña | Entre 60 y 85 años |
|---|---|
| Suelo | Arcilloso / Graníticos |
| Altitud | 500,00 metros |
La bodega
Celler Capçanes
El Celler de Capçanes es patrimonio de la comarca del Priorat, un legado de tierras y gentes, de una larga historia vinícola que se inició en 1933. Fueron cinco valientes familias las que apostaron por aquel entonces por fundar una cooperativa que, con el paso de los años, ha dado un vuelco a su estilo, pasando de embotellar grandes volúmenes a producir vinos de gran calidad que se cuentan entre los mejores de la región. Las inversiones...
