| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 13,5% |
Pago de los Capellanes Roble
2023Un tinto elegante y de buena familia
Ficha técnica
El vino
El vino más joven de la bodega burgalesa Pago de los Capellanes se ha convertido en un auténtico best-seller, un vino siempre muy solicitado. Se elabora al 100% con uvas de la variedad tempranillo de los viñedos de Santa Gadea, una finca de suelos arcilloso-calcáreos pobres muy característicos del terruño ribereño. La escasa fertilidad de los suelos deriva en bajas producciones de gran calidad; la uva es pequeña y no demasiado abundante, pero sus aromas son excelsos.
Estamos ante un tinto elegante que deja claro el porqué de su popularidad desde el primer sorbo, y lo hace desde un segmento de precio en el que no resulta nada sencillo destacar.
¿A qué sabe este vino?
Al abrir una botella de Pago de los Capellanes Roble encontramos un vino alegre y fresco, con sutil tanicidad y acidez vibrante. A la vista luce color cereza y en nariz emana intensos aromas de juventud (violetas y fruta roja de bosque), ensamblados con ligeros toques especiados derivados de su comedida crianza. En boca es amplio, persistente y aterciopelado, con un seductor tacto láctico envuelto en finos taninos. Reúne toda la viveza de un vino joven y la textura amable de un vino elaborado por manos expertas. Es atractivo en copa, intenso en nariz y ofrece una buena complejidad gracias a su perfecta relación entre fruta y crianza.
| Ligero | Robusto | |
|---|---|---|
| Suave | Tánico | |
| Seco | Dulce | |
| Débil | Ácido |
Consumo y conservación
Servir entre 14 ºC y 16 ºC
Maridajes
Conejo a las finas hierbas / Quesos semicurados / Tapas
Puntuación y premios
| 2019 | 90 PN | |
|---|---|---|
| 2014 | 90 PK | 90 PN |
| 2013 | 90 PN | |
| 2012 | 90 PN | |
| 2011 | 90 PN | |
| 2010 | 90 PN |
PK: ParkerPN: Peñín
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Tras la recolección de la uva y su llegada a bodega se realiza una breve pre-fermentación en frío durante seis días que dará pasó a la fermentación alcohólica, conducida por una selección de las mejores levaduras del propio viñedo. Mientras el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable se remonta diariamente para extraer color y oxigenarlo. La maloláctica sucederá con un simple aumento en la temperatura de bodega, tornando el vino más amable y seductor al tacto. Tras un trasiego final para separar el vino de las lías, se dejará envejecer en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses para que se redondee y adquiera una mayor complejidad.
| Período de crianza | 5 meses |
|---|---|
| Tipo de madera | Roble francés |
Viñedo
| Edad de la viña | 25 años |
|---|---|
| Suelo | Arcillo-calcáreo |
La bodega
Pago de los Capellanes
Pago de los Capellanes se encuentra a un kilómetro de Pedrosa de Duero, pueblo que en el siglo XIV albergaba una parroquia en la que los capellanes ofrecían misas a cambio de pequeñas parcelas de terreno. Con el tiempo, las microparcelas se acumularon reuniendo un extenso pago que la desamortización de Mendizábal (1855) devolvió al pueblo. Los habitantes de Pedrosa siguen llamando a estas tierras el Pago de los Capellanes. En sus...
