Ozalder Crianza

Ozalder Crianza se elabora a partir de uvas de viñedos situados en la zona media de Navarra, en concreto en la subzona de Tierra Estella. Esta zona se caracteriza por tener temperaturas muy suaves y lluvias muy moderadas, lo que favorece la maduración lenta de las uvas. Así, éstas adquieren el grado óptimo y una excelente polimerización de los compuestos fenólicos y aromáticos, manteniendo parte de la acidez que potencia la frescura y longevidad de este vino. Vendimia realizada de noche, con el fin de evitar al máximo la oxidación de los polifenoles y precursores aromáticos de la uva. Tras una maceración en frío de varios días, se inicia la fermentación, en la cual se controla con especial cuidado los remontados, produciendo diariamente la rotura del sombrero para extraer de los taninos más finos que dan lugar a la estructura de este gran vino. La fermentación maloláctica se hace en co-inoculación con la fermentación alcohólica. Tras el descube el vino pasa a las barricas de roble francés y termina su afinamiento hasta los 12 meses de crianza.

Vino con capa media alta de color y elegante tono picota. En nariz destaca por su armonía entre la fruta y la madera, con predominio de la fruta negra madura (grosella, arándano y cereza) y el toque especiado del roble francés, con toques de cuero, ahumado y torrefacto. En boca resulta untoso, graso, con una tanicidad muy pulida y con un pronunciado retrogusto a regaliz. En conjunto es un vino que armoniza toques tostados y especiados de la madera francesa con la fruta madura, tanto en nariz como en boca. Su final es largo.