Orben

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kg, garantizando una selección cuidadosa de la uva. Tras el despalillado y leve estrujado, la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, permitiendo una fermentación controlada y homogénea. La fermentación maloláctica se lleva a cabo tanto en barricas nuevas como en depósitos de acero inoxidable, lo que contribuye a la complejidad y equilibrio del vino. Previo al embotellado, el vino pasa por un proceso de filtración y clarificación para garantizar su estabilidad y pureza. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de grano fino, con un 50 % de barricas nuevas y un 50 % de segundo año, aportando estructura y elegancia.

Este vino proviene de una selección de 10 hectáreas de microparcelas de viñedos singulares situados en los alrededores de Laguardia. Estos viñedos, plantados en vaso entre 1945 y 1954, destacan por su antigüedad y bajo rendimiento. El suelo es arenoso, muy pobre y con poca capacidad de retención de agua, lo que favorece una mayor concentración en las uvas. La orografía presenta una ladera con orientación noreste-suroeste, situada entre 600 y 725 metros sobre el nivel del mar.

El clima es atlántico con influencia mediterránea, proporcionando frescura y equilibrio al viñedo. En cuanto a la viticultura, se siguen criterios de viticultura integrada, combinados con técnicas tradicionales de cultivo del suelo.