Ontañón Antología

Una de las claves de Ontañón Antología es el meticuloso trabajo de selección, tanto en el viñedo como en la bodega. La vendimia se realiza a mano y las uvas se transportan en pequeñas cajas para minimizar la manipulación. Al llegar a la bodega, los racimos se enfrían a 5°C antes de pasar por una mesa de selección manual. Las uvas maceran en cubas mientras realizan la fermentación alcohólica durante doce días, con bazuqueos diarios que rompen y hunden el sombrero para asegurar una óptima extracción de color y aromas. Posteriormente, el vino es descubado en tinas de roble donde lleva a cabo la fermentación maloláctica, finalizando con una crianza de doce meses en barricas nuevas de roble francés.

Ontañón Antología es una expresión única y fascinante de la diversidad de Rioja Oriental, creada a partir de una cuidadosa selección de uvas tempranillo, graciano y garnacha. Este vino refleja la riqueza de una colección de parcelas familiares, cada una con distintas alturas, suelos, exposiciones y microclimas, otorgándole una personalidad marcada y compleja. Las viñas, con más de treinta años de edad, incluyen parajes emblemáticos como La Pasada (790 m), El Pozo (660 m), El Poeta (640 m), La Perdida (620 m) y otras como Hoyo Judío, La Encina, El Andañal y La Bartola.