| Tipo | Vino dulce |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 16,0% |
| Producción | 31.000 botellas |
Olivares Dulce Monastrell
2020 (0,5 L)El dulce del sol
0,5 L
FORMATO
PEQUEÑO
94
PARKER
Ficha técnica
El vino
Uva y sol resumen a la perfección este vino de postre elaborado con uva monastrell sobremadurada y sin crianza. Un tinto dulce de gran calidad, de intenso color y aromas y con mucha personalidad. Olivares Dulce es uva monastrell en su máxima expresión, un vino con gran concentración, persistencia y equilibrio. Añada tras añada se muestra complejo y equilibrado, obsequiándonos con una explosión de matices en cada sorbo.
¿A qué sabe este vino?
De un profundo color rojo-guinda picota, con tonos carmín y granate. Complejo en nariz, los aromas a higos, dátiles y fruta madura se perciben con intensidad y frescura, acompañados del perfume de la tomatera, las hierbas mediterráneas (tomillo, lavanda y romero) y la aceituna negra. En boca es potente y goloso, jugoso y exuberante, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado por una acidez equilibrada y con el tanino y la estructura de los tintos secos de Jumilla. Final largo y persistente.
Vista | Rojo picota / Profundo / Reflejos granates / Reflejos rojizos |
|---|---|
Nariz | Complejo / Intensidad alta / Aromas frutales / Fruta madura / Higos / Dátiles |
Boca | Potente / Goloso / Fruta negra / Acidez bien integrada / Final largo / Persistente |
Consumo y conservación
Servir entre 8 °C y 10 °C en copa pequeña, de vino dulce. Alcanza los 10 años de envejecimiento en botella sin problema alguno.
Servir entre 8 ºC y 10 ºC
Maridajes
Postres / Chocolate / Quesos azules / Quesos curados
Puntuación y premios
| 2020 | 94 PK | ||
|---|---|---|---|
| 2017 | 94 PK | 92 SK | |
| 2016 | 93 PK | ||
| 2013 | 93 PK | ||
| 2011 | 91 PK | 92 PN | |
| 2008 | 90 PK |
PK: ParkerPN: PeñínSK: Suckling
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Las uvas se dejan en las cepas hasta bien entrado el otoño, alcanzando increíbles niveles de concentración. Se elabora exclusivamente en aquellas añadas en las que climatológicamente todo funciona a la perfección, apenas unas 5 o 6 ocasiones en cada década.
Fermenta con levaduras autóctonas en hormigón y la maceración de sus pieles se prolonga durante largo tiempo. El proceso fermentativo se detiene mediante la adición de alcohol vínico hasta llegar a los 16%. Se embotella sin filtrar y sin crianza alguna en el mes de enero posterior a su vendimia y se deja descansar en botella durante un mínimo de 2 años.
| Clarificación y filtración | No filtrado |
|---|
Viñedo
Finca Hoya de Santa Ana, a una altitud de 825 metros. 275 hectáreas de suelo arenoso, con alta proporción de caliza, que permite que las cepas se conserven en pie franco. Esto posibilita que cuando una viña concluye su largo ciclo de vida, introduciendo en el suelo una rama de una cepa contigua se pueda obtener una nueva planta que ocupe el lugar de la cepa muerta.
Un clima de abruptos cambios estacionales. Tiene la altura más elevada de la D.O. lo que propicia noches considerablemente más frías que prolongan la maduración de la uva, aportando a los vinos mayor equilibrio e intensidad aromática.
Cultivo sin fertilizantes ni pesticidas.
| Suelo | Arenoso / Franco-arenoso |
|---|---|
| Superficie | 275,00 hectáreas |
| Altitud | 825,00 metros |
La bodega
Bodegas Olivares
Hace casi un siglo, en 1930, Pascual Olivares Fernandez pensó que la uva Monastrell, originaria de estas tierras y con una especial adaptación a suelos pobres y con escasez de lluvias, era capaz de producir vinos diferentes que mostraban el carácter de su tierra. Empezó elaborando pequeñas cantidades de vino para proveer la región. Acababa de nacer Bodegas Olivares. En 1960, los hijos del fundador, Vicente y Celestino, continúan...
