| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 15,0% |
Ficha técnica
El vino
"Novellum" encarna la innovación en la búsqueda de armonía dentro de la complejidad, reflejando la esencia de la Tinta de Toro a través de una crianza cuidadosamente estudiada en barricas de diversos orígenes y niveles de tostado. Este proceso otorga al vino una distintiva armonía aromática, donde cada matiz se integra para expresar su carácter único y refinado.
¿A qué sabe este vino?
Vista | Violáceo / Ribete granate |
|---|---|
Nariz | Intensidad alta / Fruta negra madura / Gran amplitud de aromas / Notas de crianza / Notas acarameladas / Toffee / Vainilla / Notas especiadas / Pimienta / Laurel / Notas balsámicas |
Boca | Amplio / Goloso / Aromático / Vainilla / Nuez moscada / Notas varietales / Frutos silvestres / Estructurado / Final intenso |
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de 20 kg, y se procesa con un despalillado suave para preservar la calidad de las uvas. Después, se realiza una maceración de más de 25 días con contacto con los hollejos, lo que confiere al vino una excelente estructura y una notable capacidad de envejecimiento.
La crianza es el proceso distintivo y estrella de Novellum. El vino pasa un mínimo de 12 meses en barricas de 225 litros, de las cuales el 70% son nuevas y el 30% de un solo uso. La selección de las barricas incluye una mezcla de 50% de roble francés, 25% de roble americano y 25% de roble de Europa del Este (húngaro y eslovaco), español y cerezo, con tostados que varían desde ligeros hasta intensos. Esta cuidadosa combinación de maderas aporta una complejidad única y una rica diversidad de matices al vino.
| Período de crianza | 12 meses |
|---|---|
| Edad de las barricas | Nuevas y de un vino |
| Tipo de madera | Roble francés, americano y centro-europeo |
Viñedo
Este vino proviene de una selección de viñedos viejos de Tinta de Toro, cultivados en vaso en los municipios de Morales de Toro y San Román, a unos 730 metros de altitud. Las cepas, con edades entre 40 y 60 años, crecen en suelos franco-arenosos y pobres, manejados de manera integrada y respetuosa con el medio ambiente. Estas condiciones confieren a las uvas un carácter intenso y distintivo, ideal para crear un vino con gran potencial para la crianza en barricas de roble.
| Edad de la viña | Entre 40 y 60 años |
|---|---|
| Suelo | Franco-arenoso |
| Altitud | 730,00 metros |
La bodega
Bodega Rejadorada
Rejadorada es el resultado de la visión de dos pioneros: Luis Remesal, quien en 1999 decidió revivir la tradición vitivinícola de su familia, y José A. Fernández "Chencho", un enólogo fundamental en la historia de la región. Unidos, fundaron Bodegas Rejadorada en el palacio de Reja Dorada, en Toro, y en 2003 inauguraron la bodega actual en San Román de Hornija. Hoy, dos apasionados sucesores, Mario Remesal y el...
