Nivarius Tempranillo Blanco

El Nivarius tempranillo blanco es un vino elaborado con una uva minoritaria en su Rioja natal. Fruto de la mutación del tempranillo tinto, su carácter es aún poco conocido entre los aficionados al vino. En el caso del Nivarius, las cepas de tempranillo blanco se encuentran a 700 metros de altitud en una zona muy fresca y de suelos pobres. El jugo de sus uvas fermenta en fudres de gran volumen y se cría con trabajo de lías entre 7 y 9 meses, según las características de la añada.

Su discreto color pajizo dorado puede llevarnos a preconcebir un vino tímido también en nariz, pero cualquier sospecha queda instantáneamente disipada al aproximarnos a la copa. Melocotones, melón y rosas salen a nuestro encuentro, dando sentido a los reflejos rosáceos que se pueden adivinar observando el cristal con atención. Tonos vegetales muy elegantes parecen aliarse con los recuerdos cítricos tan propios de la variedad para equilibrar el conjunto. En boca es medianamente ligero y esponjoso, transmitiendo toda la delicadeza de la pulpa de la uva madura y un fino rastro mineral. Finamente amargo en el posgusto, recordando las maderas de los fudres y los tonos anisados del hinojo silvestre.