Nit de les Garnatxes Panal

Este vino forma parte de una colección de 4 vinos llamada Nit de les Garnatxes (noche de las garnachas). Todos los vinos tienen la uva garnacha como denominador común y se distinguen entre sí principalmente por el tipo de suelo en el que crecen las cepas. En este caso nos encontramos con un suelo franco arenoso, de panal, compuesto de arena fina y limos de color blanquecino y formado por la erosión del viento. El panal contribuye a obtener vinos suaves, afrutados y con un punto de dulzura y permite que las raíces sean profundas y encuentren la presencia de cal. Es el suelo de mayor acidez de los cuatro que conforman la Nit de les Garnatxes.

Para su elaboración se vendimia manualmente la uva, normalmente a mediados de septiembre, con una carga por cepa que no suele alcanzar el kilógramo. El mosto se fermenta a temperatura controlada (24-28ºC) y macera con las pieles durante 28 días. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica suceden en barricas (500 l) de roble francés. Después el vino envejece durante 4 meses en barricas de roble nuevas, de menor tamaño (228l) y de tostado medio y ligero, muy respetuoso con la entidad de la fruta. Se embotella tras un suave filtrado.

Llegado a la copa, el Nit de les Garnatxes Panal luce color cereza picota intenso y se muestra desde el primer momento como un vino verdaderamente complejo. Combina con maestría aromas de fruta roja madura (cerezas y ciruelas) y piel de naranja confitada, con recuerdos torrefactos de su crianza y refrescantes recuerdos de hierbas de monte. Es elegante y fino en boca, carnoso, equilibrado y tan fácil de beber como de entender. Sabe resultar goloso sin pesar, gracias a unas discretas puntas mentoladas y a la acertadísima acidez.