Montecillo Rosado

Un rosado singular que aúna dos variedades míticas riojanas en su versión tinta y blanca: 70% Tempranillo y 30% Tempranillo Blanco. Viñedos donde la frescura y la fruta es predominante. Se recolectan muy temprano para conservar aromas. Se despalillan y encuban acompañadas de una atmósfera inerte con nieve carbónica. La variedad tinta, se macera en frío durante 6 horas y posteriormente se sangra, obteniendo un mosto de una tonalidad rosa brillante. La tempranillo blanco, macera por separado y tras 1 día a 8℃, pasa a una prensa de pequeña capacidad donde obtienen un mosto yema a baja presión que se junta con el del tempranillo tinto para comenzar el proceso de fermentación. Este mosto irá a fermentar en depósitos ovoides Flextank y de acero troncocónicos de poca capacidad a una temperatura de 15℃ aprox.

Rosa pálido, limpio, brillante y luminoso. Nariz fina y elegante, muy intenso. Frutas de hueso en primera olfacción, con notas de pera de agua. Tras oxigenar, la fresa aparece con fuerza y domina el perfil entremezclándose con el resto. Ágil y vivo en boca, chispeante y seductor. Fruta blanca durante todo el recorrido y final marcado de nuevo por la fresa, acidez exquisita.