Mont Rubí Gaintus Radical

El Gaintus Radical se elabora a partir de cepas plantadas a más de 500 metros de altitud y conducidas verticalmente con tutores de madera individuales, tal y como sucede en regiones como el Priorat o el Rhône. El preciado fruto se vendimia a mano y se trata con extrema delicadeza para no extraer de él demasiados taninos ni la indeseable sensación de verdor de los vinos de sumoll que no han sido elaborados con la sensibilidad imprescindible ante un varietal de tan fuerte carácter. Sus 6 meses de crianza en barrica de gran volumen con sus lías, liman las puntas de acidez y le otorgan un tacto más goloso. Su nariz de frutos rojos y flores anticipa una sutileza que el frescor de su boca confirma, pero, a diferencia de lo que sucede con otras elaboraciones del varietal, la acidez no resulta hiriente, sino que se muestra bien engarzada en el conjunto. En resumen, podemos decir que el Gaintus Radical es un vino que enseña el verdadero camino por el que deberían transitar los nuevos vinos de sumoll, teniendo claro que una uva que es antítesis de otras como la cabernet sauvignon, no puede ser tratada del mismo modo, ni en el campo ni en bodega.