Monge Ruiz Maceración Carbónica

Monge Ruiz procede de uvas cultivadas en viñedos de San Vicente de la Sonsierra, sobre suelos arcillo-calcáreos. Buena exposición solar y durante el periodo de maduración grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche consiguiendo así una perfecta maduración. Tras cuatro generaciones siguen elaborando vino en su bodega con los métodos tradicionales en lagos abiertos de hormigón. Tras un riguroso seguimiento de maduración, la vendimia se hace a mano lo que permite una selección de uvas. La elaboración se hace por el método tradicional de maceración carbónica que supone la transformación de la uva en vino, introduciendo los racimos enteros, con el mayor cuidado para no romper el fruto, en lagos de hormigón.

Vino con una capa alta de color donde predomina el color rojo picota. Cubierto, limpio y brillante. Abundante lágrima. En nariz, vino muy aromático donde predominan aromas primarios procedentes de la variedad. Aromas a frutos rojos con matices balsámicos y regaliz. En boca es expresivo, redondo y taninos amables. Se puede notar la frescura característica de este tipo de elaboración. Retrogusto con agradable sensación a regaliz y tono refrescante que te invita a beber. Muy agradable.