A la vista muestra un color amarillo pajizo brillante sombreado con notas verdes y doradas que aumentan en la maduración. Notable consistencia. La nariz tiene excelente intensidad. La persistencia es larga y compleja, rica en fragancias frutales y ligeramente melosas que anticipan aromas florales amargos de matorral mediterráneo, creando una elegante sinergia de perfumes. El sabor es seco pero muy suave. El cálido abrazo de su graduación alcohólica no suprime su frescura precisa y combina armoniosamente con los delicados toques terciarios de un refinamiento magistral en finos barriques y acero. Su estructura elegante y suave y su sabor convincente sugieren darle a importantes platos de la cocina marinera, tanto tradicional como moderna. La sublimación se realiza con primeros platos en salsas de pescado blanco (risotto y espagueti con almejas) y con una base vegetal. No tiene rival en peces azules. Excelente es el matrimonio con carnes blancas de corte baja hasta ovejas jóvenes, así como en diversos procesamientos de trufas e hígado graso.
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