A la vista tiene un color amarillo dorado brillante, de gran espesor y consistencia. La nariz expresa sensaciones olfativas maravillosas, de gran intensidad y muy larga persistencia. Toques de cítricos confitados, frutas exóticas y elegantes aromas terciarios especiados y florales dominan en amplitud. El impacto es notable para el sabor. La gran sapidez combina las percepciones confitadas, ligeramente caramelizadas y especiadas de un uso inteligente de barricas que mejora las esencias de los mohos nobles. Gran suavidad, equilibrio perfecto, armonía excepcional de todos los componentes. Sin duda y problema en la evolución continua de esta quintaesencia de la enología italiana. Guárdelo con cuidado e inteligencia en su bodega para descubrir, incluso en una década, el impresionante crecimiento de este vino extraordinario y celebrado. No lo desperdicies en los pasteles de la pastelería. El Tordiruta tiene tela y merece mayor atención: excelentes quesos azules (Gorgonzola, Roqueford, Blu Stilton, Fossa di Talamello), tal vez servidos con peras Williams o Abate o Decane maduras, frescas o incluso mejor cocinadas en un poco del mismo vino, agua y un poco de azúcar, con una pincelada de miel de castaña, o lomo de higos de las Marcas, o mostaza de fruta de Mantua. Las alturas del placer se alcanzan con hígado de ganso, pechuga de pato y canard naranja.
