Masciullo Salento Chardonnay

Clon antiguo de Chardonnay caracterizado por racimos pequeños y escasos. Las cepas, colocadas sobre una paleta de piedra caliza, amasadas con guyot, dan una producción de 65 hl / ha. La uva se vendimia en cestas de plástico los primeros días de agosto para obtener un vino fresco y elegante que desprende todo su carácter a los dos / tres años de la vinificación. La uva se enfría primero mediante despalillado y se somete a una maceración de unas horas en la prensa. El afinamiento, en acero, sobre lías finas, se prolonga hasta finales de primavera.