Mas D'en Blei PX

Uva procedente únicamente de la parcela de PX de la finca de Mas d'en Blei. El Pedro Ximenez es una variedad tradicional en el Priorat desde hace muchos años, que por primera vez elaboran y embotellan en la bodega como monovarietal. Cosecha manual en cajas. Premaceración en frío de la uva durante 24horas; prensado y trastornado en la tina donde se mantiene durante 24 horas más para decantar el mosto. Fermentación en depósito de acero inoxidable, crianza con las propias levaduras durante 6 meses. Estabilización en frío de forma natural (estacional), no inducida. Embotellado y posterior reposo en botella durante 12 más.

Color amarillo pálido con tonalidad paja. Aroma intenso a copa parada, expresiones de aromas plantas mediterráneas. Una vez se agita la copa, expresa su frescura, destacando las notas de flores de tila y naranjo. Al cabo de un rato, evoluciona aportando complicidad entre las notas de pastelería. En boca, entrada potente y untuosa, acompañada de una destacable persistencia. Pequeñas notas cítricas, complejo y bien estructurado.