Martín Zurbano

Después de la vendimia y la cuidadosa selección manual en cada viñedo, las uvas son transportadas a la bodega, donde se someten a una maceración prefermentativa en frío. La fermentación se lleva a cabo a temperaturas inferiores a 25 grados para preservar la frescura del vino, y se realiza por separado para cada variedad antes de ser ensamblado. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble americano y francés, 25% nuevas.

Todas las variedades son cultivadas en viñedos propios situados en distintas zonas de Rioja, lo que permite que cada terruño único aporte un perfil distintivo a cada variedad en el ensamblaje de este crianza de estilo borgoñón. Parte del tempranillo se obtiene de la fresca región de Mendavia, en Rioja Oriental, en una parcela que pertenecía a la finca de Imaz de Martín Zurbano. En esta zona, el tempranillo adquiere un perfil mediterráneo, siendo untuoso, amable y fresco, lo que contribuye a la estructura y complejidad del vino. Otra parte del tempranillo proviene de antiguos viñedos en Cenicero, en Rioja Alta, una región favorecida que está protegida por la Sierra de Cantabria y que recibe influencia atlántica, añadiendo así elegancia y finura al vino.

La garnacha se cosecha en Arenzana, de viejos viñedos en el alto Najerilla, considerada la mejor área de Rioja para producir garnachas frescas y minerales, lo que aporta tensión, frescura y facilidad de consumo.