Marqués de Cáceres Excellens Rosé

La vendimia se realiza manualmente, parcela por parcela, en las primeras horas de la mañana para preservar las bajas temperaturas nocturnas. Las uvas se trasladan de inmediato a la bodega, evitando así la oxidación y el exceso de color. Una vez despalilladas, se conducen suavemente a los depósitos, priorizando la extracción controlada de color y el fortalecimiento de los aromas. Se lleva a cabo una ligera maceración pelicular en frío. A continuación, se realiza el sangrado por separado de la Garnacha tinta y el Tempranillo, lo que intensifica los aromas primarios de las uvas y aporta al Rosé una nariz fina y elegante.

Los mostos pálidos obtenidos comienzan una fermentación conjunta a baja temperatura (16º-18ºC) en depósitos de acero inoxidable. Este vino no requiere afinado en botella, recomendándose su consumo en su juventud para apreciar al máximo su frescura y vivacidad.

La selección de viñedos de Garnacha tinta se realiza en las laderas más elevadas de su localidad en la Rioja Alta, con el objetivo de aportar una mayor finura. Por su parte, las viñas de Tempranillo escogidas se encuentran en las zonas más frescas de Cenicero y la Rioja Alavesa.