Mar de Envero Volandia

Con este vino, el elaborador Manyo Moreira cumple su deseo de volver a trabajar con la variedad de uva mencía, pero ahora en la Ribeira Sacra, donde ha encontrado las mejores condiciones para elaborar los vinos que le gustan. Igualmente, supone un nuevo paso en su firme convicción de explorar y poner en valor las variedades autóctonas gallegas.

A diferencia de otros mencías al uso, más comunes en la zona, Volandia ha implicado un proceso de elaboración más complejo que lo hace único y especial. Se ha partido de un compañero inmejorable, como son las cepas de entre 50 y 100 años de antigüedad, de las que una gran parte se conserva todavía en vaso. La crianza del vino se lleva a cabo en barricas de roble francés de 400 litros durante 12 meses y, tras su vaciado, reposa en depósitos de acero inoxidable y madura en botella un mínimo de 6 meses más. Su limitada producción lo hace todavía más exclusivo.

Ya en copa, Mar de Envero Volandia Mencía agradece un tiempo para ir abriéndose y revelar su compleja aromática: frutos rojos, tierra, setas, violetas, jazmín, notas especiadas y balsámicas... Un vino goloso, redondo y sedoso, con una acidez bien integrada que lo hace vivo y enérgico. Por las características de la uva y su elaboración, con capacidad para envejecer y mantenerse en óptimas condiciones durante años.