Louis Jadot Bourgogne Aligoté

Bourgogne Aligoté es una denominación regional cuyo vino se produce en toda Borgoña (Côte d'Or, Yonne, Saône y Loire y en el distrito de Villefranche sur Saône). Pese a ser una uva histórica en la región, ocupa tan sólo un 3% del área de plantación, a la sombra de las adoradas chardonnay y pinot noir. No obstante, los buenos resultados obtenidos con las vinificaciones más modernas están renovando el interés en la variedad, llevándola a progresar ligeramente cada año.

El Bourgogne Aligoté de Louis Jadot se produce a partir de mosto y uvas compradas, así como del fruto de las propias fincas de la firma. Los orígenes son diversos, desde Hautes Côtes de Beaune hasta la Côte Chalonnaise, el Mâconnais o la mismísima Côte d'Or (Meursault en particular y Chenôve). La vinificación y el envejecimiento tienen lugar en tanques de acero inoxidable para preservar la fruta y la frescura. De resultas se obtiene un vino ligero y mineral, de gran frescor y aromas que recuerdan a los cítricos de piel amarilla y a la manzana verde. Resulta seco y fluido al paladar, con algunas notas herbáceas refrescando su paso por boca. Se despide con un ligero toque salino y una delicada fragancia a melón recién cortado.

Puede guardarse entre 2 y 5 años, dependiendo del carácter de la cosecha, pero agradece un servicio ligeramente por encima de lo habitual en un vino blanco, en torno a los 10-12ºC. A dicha temperatura, el Louis Jadot Bourgogne Aligoté luce en todo su esplendor y combina a la perfección con infinidad de platos. Pruébenlo con ensaladas, marisco, sushi, ceviches, tartar de salmón o pasteles de verduras; en realidad, es un verdadero comodín para todas las mesas del verano.