Les Terrasses

Junto a sus grandes Ermita y Finca Dofí, Álvaro Palacios nos ofrece con Les Terrasses un vino de concepto más sencillo, pero también de gran personalidad y elegancia. Les Terrasses es un vino que deberiamos considerar regional por cuanto se elabora a partir de las uvas de 80 viñedos diferentes, procedentes de un total de ocho pueblos. El mosto de las uvas, despalilladas y ligeramente estrujadas, fermenta en tinas de hormigón y roble con levaduras autóctonas y madura en barrica y tina de roble durante 11-13 meses (según añada). Es un vino elegante, como todos los elaborados por Álvaro Palacios, pero tiene además algo especialmente terroso y algún discreto toque rústico de la cariñena que le añade un plus de personalidad.

No hay en él lugar para el dulzor avainillado de las barricas demasiado protagonistas que encontramos en otras bodegas; el uso de roble nuevo puede variar de una añada a otra según el carácter de éstas, pero jamás eclipsa la expresividad de la fruta. El vino es limpio, de taninos sutiles y jugosos, fiel reflejo de unas uvas muy sanas. Consigue mostrarse aterciopelado sin esconder que se trata de un vino de un terruño duro, recordando a los polvorientos caminos entre los viñedos del Priorat, junto a esa mítica pizarra descompuesta.

Luce color cereza picota, cubierto. Sus aromas son limpios, intensos y complejos; afrutados, pero también florales (lilas y violetas). El recuerdo licoroso de cerezas y ciruelas maduras se mezcla con tonos lácticos y especiados dando forma a un conjunto de gran equilibrio. En boca es fresco y se perfuma de aromas de montebajo y mina de lápiz, más algún discreto apunte torrefacto. Agradece mucho una buena decantación.