Le Fracce Landò Riesling

Los racimos se cosechan manualmente, llevando a cabo una meticulosa selección. La adición inmediata de hielo seco garantiza la preservación de los aromas y previene la oxidación, permitiendo vinificar solo las uvas de mejor calidad. Se realiza una maceración con las pieles durante 18 horas a 4ºC para mejorar la extracción de aromas y aportar estructura. Luego, se efectúa un prensado suave para separar delicadamente los hollejos del mosto. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante aproximadamente 25 días, y un 20% del mosto fermenta en ánforas de cerámica de gres, favoreciendo una oxigenación controlada y una mayor complejidad aromática. Posteriormente, el vino se refina en depósitos de acero durante 4 meses a 5°C para permitir la estabilización tartárica, y un 20% del refinamiento se realiza en ánforas de cerámica.