Elaborado a partir de tres parcelas de viñas viejas sobre suelos de pizarra en la prestigiosa sub-zona de Valtuille de Abajo, incluidas las prestigiosas El Rapolao y Otero. Siguiendo la técnica de vinificación de los Graillot la uva fermentó con raspón entero y levaduras autóctonas en un deposito de cemento adquirido especialmente para este proyecto. De hecho, el gran deposito no entraba por la puerta y hubo que retirar una sección del techo para poder introducirlo en la bodega. Finalmente el vino permaneció durante 10 meses en un fudre grande de varios usos. El resultado es un vino del Bierzo atrapado en el cuerpo de uno de Crozes-Hermitage donde se distingue, con transparencia y perfectamente integrados, el origen berciano y la elaboración de los Graillot.
Puntuación y premios
2022
94 PK
2021
93+ PK
2020
93 PK
2019
93 PK
2018
94 PK
2017
93 PK
PK: Parker
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker y Jancis Robinson
I tasted the second bottled vintage of the 2017 Encinas, a Mencía red from Bierzo produced by Antoine Graillot with the help of Raúl Pérez. The grapes came from different plots of old vines in different villages (Otero and Valtuille) and fermented with 100% full clusters in concrete vats; the wine matured in a large oak vat. It has a complex nose that intermixes aromas of violets, smoked meats, earth and licorice, quite subtle and harmonious. It's open and expressive, quite attractive and clean, with a medium-bodied palate and very fine tannins. It finishes long and tasty, almost salty. It was bottled just before the 2018 harvest.
Potent leathery nose with pretty forthright acetone character on the palate. Snappy tannins and a long leathery finish. Powerfully savoury.
— Richard Hemming (19/3/2018)JancisRobinson.com Añada 2016 - 16.5 JANCIS
ROBINSON
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Elaboración
Período de crianza
10 meses
Edad de las barricas
Usadas
Tipo de madera
Roble
La bodega
Las Encinas - Rául Pérez y Antoine Graillot
Las Encinas es el nuevo proyecto de Rául Pérez y Antoine Graillot en El Bierzo. Antoine es hijo del legendario e inquieto elaborador de Crozes-Hermitage Alain Graillot, y hermano de Maxime, juntos también trabajan en el proyecto de Domaine de Fa en Beaujolais y en Tandem, el proyecto en el que también colaboran en Marruecos. Los Graillot son responsables de elevar Crozes-Hermitage a la división de denominaciones como Cornas o Saint-Joseph en el norte del Ródano. El estilo de...
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