La Zorra La Novena Rufete Blanco

Primer monovarietal de Rufete Blanco de la bodega. Variedad autóctona de la Sierra y que,de momento, no aparece registrada en el catálogo de variedades y por lo tanto, es un hallazgo. Tiene un hollejo muy grueso, tardía maduración y un carácter untuoso y denso en boca. Las uvas provienen de tres viñas dispuestas en bancales: La Fuente del Laurel, Los San Sebastianes y Los Helechales.

Vino blanco, de color amarillo ambarino con ribetes dorados. Limpio y brillante. En copa, es un vino de intensidad media-alta. Tras agitación, aparece un vino más complejo en matices, dónde podemos apreciar aromas a limón, membrillo y azahar. Ligeras notas tostadas y de frutos de cascara. Entrada voluminosa y densa, acidez marcada con un ligero amargor final que le aporta longitud. Es un vino graso y maduro donde podemos apreciar ligeros toques a mantequilla y pan tostado. Este vino es fruto del apego que tienen los lugareños a lo suyo y a la conservación de la autenticidad como lema.

NOTA:Vino fuera de la D.O.P. Sierra de Salamanca al estar elaborado con Rufete Blanco, uva autóctona de la zona y no inscrita aún en el Catálogo de Variedades Vegetales de España.