| Tipo | Ancestral |
|---|---|
| Región | Sin indicación geográfica (España) |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 11,5% |
Recomendado
Tinc Set Ancestral
2023La amabilidad de las burbujas ancestrales
BIODINÁMICO
Sin indicación geográfica (España)
Ficha técnica
El vino
Tinc Set Ancestral es un vino espumoso elaborado con el método ancestral, es decir, con una única fermentación que comienza en depósito y acaba en botella. Esto permite que la burbuja que encontraremos en la copa proceda de la fermentación del propio mosto de la uva, sin adición alguna de azúcar o levaduras. Quizás por ello, este Tinc Set Ancestral es un vino muy fácil de beber, enormemente digerible y tremendamente complaciente con cada sorbo.
¿A qué sabe este vino?
Tinc Set ('tengo sed') es un espumoso fresco, refrescante y elegante que destaca por sus aromas de manzana verde, leves toques cítricos y recuerdos anisados de hinojo. En boca, destaca por su frescura y agilidad, mostrándose en todo momento seco, afrutado y sabroso. Combina en perfecta armonía la fruta con las sensaciones cremosas de las lías y algún discreto toque mineral. Es fácil de beber y alegre, gracias a un carbónico crujiente y a una acidez perfectamente medida. Acaba ligeramente amargo, sugiriendo un nuevo sorbo de inmediato.
Vista | Amarillo pajizo / Limpio / Brillante |
|---|---|
Nariz | Fresco / Aromas frutales / Manzana verde |
Boca | Refrescante / Buena acidez / Agradable / Frutal / Crujiente |
Consumo y conservación
Tinc Set es un vino pensado para ser consumido en su juventud. Debe tomarse fresco (5-7 ºC) en copa de vino blanco o espumoso.
Servir entre 6 ºC y 8 ºC
Maridajes
Su frescor y su burbuja fina lo hacen ideal para tomar en aperitivos y a copas. Tiene acidez suficiente para acompañar también quesos de cabra no demasiado curados.
Aperitivos / Crustáceos / Moluscos / Marisco / Pescado al horno
Puntuación y premios
| 2021 | 91 PK |
|---|
PK: Parker
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Vendimia manual en pequeñas cajas para evitar la rotura de las uvas. Enfriado de la uva hasta los 4-6 ºC. Vinificación de las dos variedades juntas. Inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y final de fermentación en botella, siguiendo el método ancestral. 8 meses de crianza en botella con sus lías finas.
| Período de crianza | 8 meses |
|---|
Viñedo
Suelo arcillo-calcáreo, trabajado en estricto ecológico, sin herbicidas, ni pesticidas. En Avinyonet del Penedès. Se intenta reproducir el equilibrio que, de manera espontánea, las plantas tienen en el bosque para que el vino muestre una expresión tan natural como sea posible.
| Suelo | Arcillo-calcáreo |
|---|---|
| Clima | Mediterráneo |
La bodega
Celler la Salada
La Salada es uno de los proyectos más personales y evocadores de la nueva ola de viticultores del Penedès. Toni Carbó se ha inspirado en la tradición para recuperar la esencia de una tierra, consiguiendo que la pureza de un suelo sano y vivo se traslade a la copa. En sus vinos no hay disfraces ni correcciones, simplemente uva de la mejor calidad, llena de energía y tipicidad.
